PROCESSING CRISPY ENBAL MAS NGUR BASED ORGANOLEPTIK LOCAL FOOD IN TERMS OF VALUE
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Hartati. 2016. Ubi Kayu, Makanan Si Miskin yang Kaya Nutrisi. Jurnal Biotrends. 7(1):48-52
Lamusu, D., 2018. Uji Organoleptik Jalangkote Ubi Jalar Ungu ( Ipomoea batatas L) sebagai Upaya Diversifikasi Pangan. Jurnal Pengolahan Pangan, 3(1), pp. 9-15.
Marasabessy, I, F. Sudirdjo, S. K. Hamid, Yuni Irmawaty, 2018. Produksi Enbal (Singkong) Crispy Yang Difortifikasi Serat Rumput Laut. Jurnal Abdimas, 11 (3). ISSN . 1979-0953. Desember 2018. 205 -212
Primadhani. 2006. Konsumsi energi dan protein pada penderita penyakit hati rawat inap di Perjan RS DR. Cipto Mangunkusumo Jakarta. Skripsi. Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. 83.
Riry. J, V. N. Lawalata, E. J. Tapotubun, R. A. Far-Far, 2013. Mutu Organoleptik Produk Enbal Fortifikasi (Makanan Tradisional Kepulauan Kei ) Di Tinjau Dari Daya Terima Konsumen, Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 16 (3). 259-267.
Sariani, A., Suranadi, L. & Sofiyatin, R., 2019. Pengaruh Substitusi Tepung Kedelai (Glycine Max L) Terhadap Sifat Organoleptik Soybeans Cookies. Jurnal Gizi Prima, 4(1), pp. 1-7.
Soekarto ST. 1985. Metode Penelitian Organoleptik. Bhatara Karya Aksara. Jakarta.
Sumarlin. 2010. Identifikasi Pewarna Sintetis Pada Produk Pangan. Jakarta
Sun WZ, Zhao MM, Cui C, Zhao QZ, Yang B. 2010. Effect of maillard reaction products derived from the hydrolysate of mechanically deboned chicken residue on the antioxidant, textural and sensory properties of cantonese sausages. Meat Science. 86(2), 276–282.
Tapotubun ,E. J. 2012. Kandungan Gizi dan Masa Simpan Makanan Tradisional Enbal Asal Kepulauan Kei dengan Penambahan Tepung Ikan Layang. [tesis]. Bogor: Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
Waranmasalembun. C, 2007. KOmposisi Kimia dan Analisis Inhibitot Topoisomerisasi I Dari Kerang Mas Ngur (Atactodea striata). [Disertasi]. Bogor (ID):Sekolah Pascasarjana.Intitut Pertanian Bogor.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan Dan Gizi. Jakarta(ID) Cetakan ke-IX. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Yanti, S.,Wahyuni,N. & Hastuti, H.P, 2019. Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau Terhadap Karakteristik Bolu Kukus Berbahan Dasar Tepung Ubi Kayu. Jurnal Tambora, 3(3), pp.1-10.
Zaidah, S., Waluyo & Arinanti, M., 2012. Thesis pada Universitas Respati Yodyakarta. Pengaruh Pencampuran Tepung Kacang Hijau (Vigna Radiata L ) dalam Pembuatan Cookies Terhadap Sifat Fisik, Sifat Organoleptik dan Kadar Proksimat.
DOI: http://dx.doi.org/10.31258/terubuk.50.2.1488–1494
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2022 Elizabeth Juleny Tapotubun, Ismael Marasabessy
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.